去年11月，赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023预制菜产业基地百强研究》，三水区入选百强榜单。在预制菜这场“万亿”游戏里，既要走品质路线，又要保证企业效益，三水属于依靠全产业链打法的“玩家”。

　　“去年销售额大概是三四千万元，今年预计是翻上一番。”提及销售额，佛山市渔江汇农业科技有限公司(下简称“渔江汇”)创始人何忠杰充满期待。这家渔业企业是位于三水乐平镇的全链条企业，集特种鱼苗繁育、养殖、水产预制菜研发、加工、销售为一体。目前该企业可日产鱼类预制菜15吨，年产量达到5000吨以上。

　　从鱼塘到餐桌，渔江汇的拳头产品苏丹鱼是在自家的“产业链”里游走。2015年，渔江汇孵化出首批1万尾苏丹鱼苗。此后，何忠杰成立了自己的水产养殖公司，核心养殖水域面积约200亩，并在南海、高明成立预制菜加工厂。“这种全产业链模式能让产品成本保持稳定，且利润可控，更容易形成共赢局面。”何忠杰说，通过“公司+农户”的经营模式，“每个环节大家都有钱分，都能乐呵呵。”

　　与渔江汇一样，更多的优质预制菜项目瞄准三水，选择在此布局。早在2022年，总投资25亿元的何氏智慧渔业项目落户三水，打造全国最大的水产品加工厂、水产种苗交易平台、水产品集散配送中心、智慧渔业互联交易平台，成为佛山预制菜的“灯塔工厂”。

　　2023年6月，广东安井食品有限公司在中国(三水)国际水都饮料食品基地揭牌，安井食品华南生产基地项目投产。华南理工大学与广东安井联合共建的广东省预制菜(食品)工程技术研究中心同步落地，该中心是目前广东省首个，也是唯一的预制菜工程中心。

　　安井食品总裁张清苗曾表示，三水有着庞大的淡水鱼养殖面积，安井食品华南基地也将研发生产烤鱼、酸菜鱼、鱼糜等水产预制菜，希望能在三水采购鱼片等水产品原材料，推动产业链融合发展。

　　近年来，三水构建“3+N”预制菜产业布局，其中水都饮料食品基地发展以速冻品、酱卤制品、火锅料制品和淡水鱼糜为主的预制菜；三水区渔世界产业园建设全省首个以水产预制菜为导向的超大型省级现代农业产业园；佛山市生猪保供基地打造集“料养宰加商”于一体的现代化、智能化、标准化优质猪肉预制菜全产业链。

　　通过聚焦全产业链发展，不断延链补链强链，三水已基本形成覆盖原料生产、预制菜生产加工、冷链设备等较为完备的全产业链体系，引进龙头预制菜企业33家，其中24家企业已经投产，截至2023年8月，生产总值超过40亿元。